保证食品安全的五大要点是什么？

保证食品安全的五大要点是什么

（1）保持清洁：准备食品期间经常洗手，清洗和消毒用于准备食品的场所、设备，避免虫、动物接近食物。

（2）材料安全：挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品；水果和蔬菜要洗干净。

（3）生熟分开：生的肉、海产食品要与其他食物分开，处理生的食物要有专用的用具，如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

（4）烧熟煮透：食物要彻底做熟，尤其是肉、蛋和海产食品；汤、煲等煮开；熟食再次加热要彻底。

（5）注意存放：熟食在室温下不得存放2小时以上；及时冷藏食物(5℃以下)；熟食食用前应保持温度在60℃以上；冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。